Paslanmaz çelik tankların, mikrobik aerobik gereklilikleri karşılamak için bol miktarda hava ile doldurulması gerekir. Bu nedenle, hava hacmi büyüdükçe, daha fazla oksijen mikroorganizması alabilirsiniz. İkincisi, kültür ortamının yüksekliği ne kadar yüksek olursa, kültür ortamındaki hava kalma süresi o kadar uzun olacaktır. Mikroorganizmaların havadaki oksijeni kullanması yararlıdır. Bununla birlikte, havadaki oksijen kültür ortamı yoluyla mikroorganizmalara iletilir. Aktarım hızı büyük ölçüde gazın ve sıvı fazın kütle transfer alanına, yani kabarcıkların büyüklüğüne ve kabarcıkların kalış süresine bağlıdır. Daha küçük ve daha dağılmış kabarcıklar, daha fazla oksijen, mikroorganizmalar tarafından elde edilebilir.
Paslanmaz çelik fermente edicinin karıştırılması, mikroorganizmaların tankın her yerinde kültür ortamında mümkün olduğu kadar oksijen ve besin almasını sağlar. Ek olarak, iyi karıştırma, soğutma tüpüne ve fermente edicinin soğutma iç yüzeyine aktarılan mikroorganizmaların fermantasyon işlemi tarafından üretilen ısıya iletkendir. Havalandırma ve karıştırmaya sahip paslanmaz çelik tankların biyokimya mühendisliğinde yaygın olarak kullanılmasının nedeni budur.
Paslanmaz çelik tanklar genellikle birkaç radyal disk türbin karıştırıcısı ile donatılır, ancak birkaç bölgeyi oluşturmak için karıştırılan besiyerini tabakalaştırmak kolaydır, böylece tankın alt ve üst kısımları arasında oksijen kısmi basınç gradyanı oluşturur, bu da KLa değerlerinin farkına neden olur. tankın üst ve alt parçaları arasında.